Disinfection with sodium hypochlorite to contaminated lettuce by Escherichia coli O157:H7

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dc.creatorTanaro, José D.
dc.creatorPiaggio, Mercedes C.
dc.creatorGasparovic, Alejandra M.
dc.creatorLound, Liliana H.
dc.date2019-09-23
dc.date.accessioned2025-12-15T12:44:09Z
dc.date.available2025-12-15T12:44:09Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionAims: to check the effectiveness of recommended hypochlorite concentrations to disinfection of raw vegetables. Materials and methods: lettuce leaves contaminated with Shiga toxin-producing Escherichia coli O157: H7 were exposed to treatments based on NaClO concentration, pH and time. The measured response was the logarithm of N / N0. Results: it was observed that chlorine concentration and time have a significant effect (p <0.05). The time was the most important linear variable, it has the highest regression coefficient. The largest reductions were obtained with 200 ppm at pH 7 and 8 in 30 minutes. No reduction reaches the five logarithms suggested for a good sanitizer. Conclusions: it is not safe to wash with NaClO in the proportions that would be used by a housewife or food establishment. Pathogens as the studied, with low infective dose and adherence, could remain in the contaminated vegetables.en-US
dc.descriptionObjetivos: comprobar la eficacia de lavado y desinfección en vegetales que se consumen crudos usando concentraciones de hipoclorito recomendadas. Materiales y métodos: hojas de lechuga contaminadas con Escherichia coli O157:H7 productor de toxina Shiga fueron expuestas a tratamientos basados en tres variables concentración de NaClO, pH y tiempo, combinadas entre sí. La respuesta medida fue el logaritmo de N/N0. Resultados: se observó que la concentración de cloro activo y el tiempo tienen efecto significativo (p<0.05). El tiempo fue la variable lineal más importante, posee el mayor coeficiente de regresión. Las mayores reducciones se obtuvieron con 200 ppm a pH 7 y 8 en 30 minutos. Ninguna reducción alcanza los cinco logaritmos sugeridos para un buen sanitizante. Conclusiones: para un patógeno como el estudiado, con baja dosis infectiva y adherencia, no es seguro el lavado con NaClO en las proporciones que usaría un ama de casa o un establecimiento proveedor de comida.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://ojstesteo.uner.edu.ar/index.php/Scdyt/article/view/663
dc.identifier.urihttps://ritest.uner.edu.ar/handle/123456789/959
dc.languagespa
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Nacional de Entre Ríoses-ES
dc.relationhttps://ojstesteo.uner.edu.ar/index.php/Scdyt/article/view/663/680
dc.rightsDerechos de autor 2019 Ciencia, Docencia y Tecnología Suplementoes-ES
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.source2250-4559
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; Vol. 9 No. 9 (2019)en-US
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; ##issue.vol## 9 ##issue.no## 9 (2019)es-AR
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; Vol. 9 Núm. 9 (2019)es-ES
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; Vol. 9 N.º 9 (2019)pt-PT
dc.titleDisinfection with sodium hypochlorite to contaminated lettuce by Escherichia coli O157:H7en-US
dc.titleLavado y desinfección con hipoclorito de sodio de lechuga contaminada con Escherichia coli O157:H7es-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.typeArtículo Científico

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