Conservación de alimentos orgánicos de alto contenido lipídico mediante tecnologías de biomateriales nano y microestructurados

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dc.creatorPerez, Adrian A.
dc.creatorLocaso, Delia E.
dc.creatorBof, María Julieta
dc.creatorBordagaray, Valeria
dc.creatorSuarez, Gustavo D.
dc.creatorLare, Vanesa
dc.creatorBordenave, Lauro
dc.date2023-04-14
dc.date.accessioned2025-12-15T12:44:31Z
dc.date.available2025-12-15T12:44:31Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionEl presente proyecto intentó reunir conocimientos científicos que permitan el desarrollo de tecnologías basadas en biomateriales para preservar la calidad e inocuidad de alimentos orgánicos de alto contenido lipídico de la región de Entre Ríos, por ejemplo, nuez pecán. Dichas tecnologías implicaron la obtención de nano y microestructuras capaces de vehiculizar compuestos bioactivos provenientes de aceites esenciales y su incorporación en matrices alimenticias por espolvoreo. Los objetivos específicos que se plantearon fueron los siguientes: Obtención de nano y microestructuras biopoliméricas. Caracterización y obtención de polvos de nano y microestructuras biopoliméricas. Evaluación del impacto de la aplicación de nano y microestructuras por espolvoreo sobre la oxidación lipídica de nuez pecán.      El conocimiento adquirido podria promover el desarrollo de tecnologías innovadoras para la conservación de alimentos orgánicos de alto contenido lipídico y su extensión para la conservación de otros alimentos. Al mismo tiempo, se espera favorecer al sector agroindustrial implicado mediante la valorización de sus productos y su empleo en aplicaciones de creciente interés a nivel nacional e internacional.                                                                                                                                                                  ARK/CAICYT: http://id.caicyt.gov.ar/ark:/s22504559/vwu2gmaf6es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://ojstesteo.uner.edu.ar/index.php/Scdyt/article/view/1552
dc.identifier.urihttps://ritest.uner.edu.ar/handle/123456789/1035
dc.languagespa
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Nacional de Entre Ríoses-ES
dc.relationhttps://ojstesteo.uner.edu.ar/index.php/Scdyt/article/view/1552/1712
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0es-ES
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.source2250-4559
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; Vol. 13 No. 14 (2023)en-US
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; ##issue.vol## 13 ##issue.no## 14 (2023)es-AR
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; Vol. 13 Núm. 14 (2023)es-ES
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; Vol. 13 N.º 14 (2023)pt-PT
dc.titleConservación de alimentos orgánicos de alto contenido lipídico mediante tecnologías de biomateriales nano y microestructuradoses-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.typeArtículo Científico

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