Selección y optimización de un método de cocción de arroz integral para disminuir la contaminación residual de plaguicidas

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dc.creatorMedina, Ma. Belén
dc.creatorMunitz, Martín
dc.creatorParma, Fernando
dc.creatorNovoa, Martín
dc.creatorMaldonado, Julieta B.
dc.creatorPage, Lucas
dc.creatorResnik, Silvia
dc.date2025-06-04
dc.date.accessioned2025-12-15T12:45:03Z
dc.date.available2025-12-15T12:45:03Z
dc.date.issued2025
dc.descriptionEl arroz, al igual que otros cereales, es altamente susceptible al ataque de insectos y enfermedades fúngicas, y asociado a estas últimas, a la producción de micotoxinas durante el almacenamiento de los granos. Por este motivo, la utilización de pesticidas como son diclorvos, malatión, metil-pirimifos, tebuconazole y fenitrotión, es una práctica común en la producción arrocera. Estos agroquímicos no sólo quedan depositados en la superficie del grano, sino que pueden, por su naturaleza sistémica, penetrar en su interior y ser encontrados en productos industrializados. Por esta razón, se planteo desarrollar y validar una metodología analítica para la identificación y cuantificación de los residuos de plaguicidas en arroz integral. Aplicar esta metodología a 100 muestras de arroz integral adquiridas en diferentes comercios. Estudiar diferentes métodos de cocción y optimizar aquel que genere la mayor reducción de estos contaminantes. La metodología analítica validada fue adecuada, detectando la presencia de diclorvos en 19 muestras, tebuconazole en 10 fenitrotión y metil-pirimifos en 13 y malatión en 6. El método de cocción que se optimizó, mediante la metodología de superficie de respuesta, fue por microondas. Permitiendo eliminar al diclorvos y malatión y reducir en un 90,1%, 92,4% y 87,3% al metil-pirimifos, fenitrotión y tebuconazole, respectivamente.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://ojstesteo.uner.edu.ar/index.php/Scdyt/article/view/2166
dc.identifier.urihttps://ritest.uner.edu.ar/handle/123456789/1143
dc.languagespa
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Nacional de Entre Ríoses-ES
dc.relationhttps://ojstesteo.uner.edu.ar/index.php/Scdyt/article/view/2166/2413
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0es-ES
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.source2250-4559
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; Vol. 15 No. 18 (2025)en-US
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; ##issue.vol## 15 ##issue.no## 18 (2025)es-AR
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; Vol. 15 Núm. 18 (2025)es-ES
dc.sourceCiencia, Docencia y Tecnología Suplemento; Vol. 15 N.º 18 (2025)pt-PT
dc.subjectArroz integral; cocción; pesticidases-ES
dc.titleSelección y optimización de un método de cocción de arroz integral para disminuir la contaminación residual de plaguicidases-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.typeArtículo Científico

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